Quiche de bolonhesa e legumes

Massa

• 10 g coentros
• 400 g farinha
• 200 g manteiga
• 20 g concentrado de tomate
• 20 g água

Bolonhesa

• 80 g queijo parmesão
• 20 g azeite
• 1 dente de alho
• 120 g cebola
• 200 g tomate em pedaços
• 30 g vinho tinto
• 1 c. chá de orégãos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  ou 1 cubo caldo de carne
• 500 g carne de vaca picada

Recheio

• 100 g cebola
• 1 dente de alho
• 40 g chalota
• 50 g manteiga
• 100 g alho-francês cortado às rodelas
• 10 pés de cebolinho picado
• 4 ovos
• 200 g natas
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta