Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

5.0 1 évaluation

Préparation 40min

Total 15h 30min

12 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

110 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Soaker frío

40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
40 g de higos secos en dados de 1 cm
60 g de avellanas tostadas sin piel
80 g de agua fría

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
50 g de avellanas tostadas sin piel
50 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
80 g de harina integral de centeno
110 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de anís en grano
10 g de aceite de avellanas

10 g aceite de girasol

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 395.1 mg

Protides 6.1 g

Calories 912 kJ / 218 kcal

Lipides 7.5 g

Fibre 4.3 g

Graisses saturées 0.6 g

Glucides 32.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Baguette

3h 45min

Bruschetta con tomate (sin gluten)

3h 30min

Pan de molde sin corteza

2h 20min

Trenzas de avellana

1h 45min

Pan de molde con espinacas y pipas de calabaza

3h

Berlinesas rellenas de chocolate a la canela

1h 30min

Croque Madame

30min

Tortillas integrales

1h 30min

Pan marroquí de cúrcuma relleno de ternera

2h 40min

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Medias noches

1h 20min

Pan camembert

2h 30min

Tout montrer

Tout montrer