Manzo alla cantonese sottovuoto

Manzo alla cantonese sottovuoto

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Préparation 25min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingrédients

Manzo sottovuoto

30 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
3 spicchi di aglio
40 g di salsa di soia, nera
50 g di salsa di soia chiara
30 g di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di salsa di ostriche
2 cucchiai di zucchero grezzo
2 - 3 pizzichi di chiodi di garofano in polvere (optionnel)
2 bistecche di manzo (circa 400 g l'una)
2 bacche di anice stellato
1200 g acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco

Verdure insaporite e termine della preparazione

50 g acqua + q.b.
2 cucchiai di vino di riso
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio amido di mais (maizena)
3 cucchiai olio extravergine di oliva
100 g di cipolla a spicchi
150 g di pomodoro in 8 spicchi, senza semi
150 g di peperone rosso o giallo a listarelle
1 cipollotto a rondelle (2 mm)
semi di sesamo per servire
riso jasmine per servire

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 1237.8 mg

Protides 46.5 g

Calories 2437.2 kJ / 582.5 kcal

Lipides 36.3 g

Fibre 2.8 g

Graisses saturées 9 g

Glucides 14.5 g

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