Fideos chinos con pavo en salsa de ciruela TM6
TM6

Fideos chinos con pavo en salsa de ciruela TM6

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Ingrédients

Mezcla de 5 especias

  • 2 cdas de anís estrellado
  • 1 rama de canela (10 g), en mitades
  • 1 cda de semillas de hinojo
  • ¾ cda de clavo de olor en polvo
  • 20 g de pimienta de Sichuan

Salsa de ciruela china, pavo y verduras

  • 65 g de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 250 g filete de pechuga de pavo, sin piel, en tiras (1,5 cm x 3-4 cm), secada con toallitas de papel.
  • 3 pizcas de pimienta blanca molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile, fresco, sin semillas, picado
  • 50 g de echalote, en mitades
  • 10 g de jengibre, pelado, en rebanadas (2 mm)
  • 500 g de ciruela, deshuesada, cortada por la mitad
  • 1 ½ cda de salsa de ostión
  • 20 g de salsa de soya
  • 1400 g de agua
  • 40 g de azúcar morena oscura, suave
  • 2 cdas de vinagre de arroz negro (e.g. Chinkiang)
  • 250 g de fideos ramen
  • 250 g pak choi (acelga china), en diagonal en piezas (ver tip)
  • 200 g de zanahoria, en diagonal en bastones (5 cm de largo, 0,5 cm de grosor)

Montaje

  • 80 - 100 g brote de bambú enlatado, escurrido, cortado en palos (2 mm)
  • semillas de ajonjolí, tostadas, para decorar
  • cebolla cambray, en rebanadas de 2 mm
  • aceite de ajonjolí, para acompañar

Infos nut.
par 1 porción
Calories
2748 kJ / 656 kcal
Protides
31 g
Glucides
71 g
Lipides
25 g
Graisses saturées
2 g
Fibre
6.8 g
Sodium
1316 mg

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