Käsemuffins mit Chilisauce und Himbeer-Konfitüre

Himbeer-Konfitüre

• 100 g Himbeeren
• 50 g Zucker
• 40 g Balsamico, dunkel

Süße Chilisauce

• 1 Knoblauchzehe
• 80 g rote Chilischoten, frisch, nach Wunsch entkernt, in kleinen Stücken
• 125 g Essig
• 100 g Zucker

Käsesauce

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 30 g Olivenöl
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Milch
• 60 g Mehl
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Salz
• 150 g Brie, in Stücken

Teig und Fertigstellung

• 350 g Weizenmehl Type 550
• 120 g Wasser
• 1 Ei
• 100 g Butter, in Stücken
• ½ TL Salz