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Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Ossibuchi
- 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
- 1 spicchio di aglio
- ½ limone, la scorza (senza la parte bianca)
- 30 g di gambo di sedano a pezzi
- 70 g di carota, pelata e a pezzi
- 150 g di cipolla in quarti
- 65 g di olio extravergine di oliva
- farina tipo 00 q.b.
- 4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
- 25 g di burro
- 50 g di vino bianco secco
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- 150 g di passata di pomodoro
- 300 g di brodo di carne
Risotto allo zafferano
- 30 g di scalogno a pezzi
- 40 g di burro
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio cottura 14 minuti)
- 100 g di vino bianco secco
- 750 g di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano in polvere
- 5 g di sale
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 3716.6 kJ / 888.3 kcal
- Protides
- 27.6 g
- Glucides
- 78.9 g
- Lipides
- 47.2 g
- Graisses saturées
- 13.3 g
- Fibre
- 3.3 g
- Sodium
- 2247.8 mg
Recettes alternatives
Costine BBQ a Cottura Lenta
4h 25 min
Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
8h 30 min
Ossobuco alla milanese
1h 10min
Ossobuco Sottovuoto
12h 40min
Costine di maiale piccanti a Cottura Lenta con mini tortillas
5h
Verzata con puntine e salamelle a Cottura Lenta
2h 30min
Vitello tonnato sottovuoto
5h
Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta
4h 10 min
Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate
11h
Manzo a Cottura Lenta con funghi e verdure
5h 20min
Brasato ai funghi
6h
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9h