Appareils et accessoires
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Ravioli asparagi e bottarga
Ingrédients
Ripieno
-
500 g di acqua
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300 g di asparagi verdi a tocchetti
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30 g di pecorino a pezzi
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1 scalogno
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3 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
-
30 g di olio extravergine di oliva
-
½ cucchiaino di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
-
180 g di ricotta di pecora
Ravioli
-
300 g di farina tipo 00
-
3 uova
-
15 g di olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
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30 g di burro morbido, a pezzi
-
1 cucchiaio di bottarga
Niveau
facile
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Italie
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