Mini-calzones végétariennes

Name: Mini-calzones végétariennes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 300 g de farine blanche type 45; 15 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 70 g d'eau; 80 g de lait entier; 10 g d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à café de sel; 50 g de fromage provolone; 500 g d'eau; 400 g de blettes; 1 piment frais; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 50 g de raisins secs; 50 g d'olives noires dénoyautées; 1 c. à café de sel

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Préparation 20min

Total 2h

10 portions

Ingrédients

La pâte

300 g de farine blanche type 45
15 g de levure boulangère fraîche

2 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
70 g d'eau chaude
80 g de lait entier
10 g d'huile d'olive extra vierge
1 c. à café de sel

La farce

50 g de fromage provolone coupé en morceaux (2 cm. Voir "Conseil(s)")
500 g d'eau
400 g de blettes les feuilles lavées, bien séchées et coupées en morceaux

400 g d'endives, les feuilles lavées, bien séchées et coupées en morceaux
1 piment frais doux
40 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la finition
50 g de raisins secs préalablement réhydratés dans de l'eau tiède
50 g d'olives noires dénoyautées
1 c. à café de sel