Parigina

Impasto per pizza

• 350 g di farina forza 380 W + q.b.
• 100 g di cubetti di ghiaccio
• 15 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero
• 120 g di acqua fredda
• 5 g di sale

Pasta sfoglia

• 100 g di burro congelato a pezzi
• 100 g di farina forza 180 W + q.b.
• 40 - 45 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 3 foglie di basilico fresche, lavate
• 1 pizzico di sale
• 250 g di mozzarella, scolata dal siero e a fettine
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte