Wrap au chèvre

La pâte des wraps

• 225 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sel
• 25 g beurre doux, coupé en morceaux et à température ambiante
• 125 g d'eau tiède

Les chèvres panés

• 4 biscottes en morceaux
• 1 blanc d'œuf
• 1 fromage de chèvre, en bûche (200 g env.)

La crème de chèvre

• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 100 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

La finition

• huile végétale, pour la poêle
• 2 tomates, émincées en fines rondelles
• 4 c. à café d'oignons frits déshydratés
• 40 g de mélange de jeunes pousses de salade