Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 200 g d'oignons; 400 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 40 g d'huile d'olive; 400 g de carottes; 250 g de navets; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 900 g d'eau; 300 g d'escalopes de poulet; 400 g de courgettes; 350 g de graines de couscous moyennes; 70 g de raisins secs; 350 g de pois chiches en conserve; 1 - 2 c. à café de sauce harissa

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Préparation 40min

Total 1h 20min

6 portions

Ingrédients

4 brins de coriandre fraîche équeutés
4 brins de persil frais équeutés
200 g d'oignons coupés en deux
400 g de viande d'agneau avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), coupée en morceaux (4 x 4 cm)
3 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
40 g d'huile d'olive
400 g de carottes coupées en tronçons (1,5 cm env.)
250 g de navets coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
900 g d'eau
300 g d'escalopes de poulet coupées en lanières fines (2 cm de long env.)
6 saucisses épicées, type merguez (optionnel)
400 g de courgettes non épluchées, coupées en rondelles (1,5 cm env.)
350 g de graines de couscous moyennes
70 g de raisins secs
350 g de pois chiches en conserve égouttés
1 - 2 c. à café de sauce harissa

1 - 2 c. à café pâte de piment