Versions compatibles
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Lauchbuchteln Vorbereitung
- 125 g Milch
- 1 TL Zucker
- 20 g frische Germ
- 80 g Butter, weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
- 250 g Dinkelmehl, glatt
- 130 g Weizenmehl, glatt
- 1 Ei
- 1 ½ TL Salz
- ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 100 g Lauch, in Stücken (2 cm)
-
½
TL Kümmel, ganz
ou ½ TL Kümmel, gemahlen
Ragout, Gemüse und Fertigstellung
- 90 g Butter, in Stücken
- 1 EL getrocknete Steinpilze
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 200 g Karotten, in Stücken
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Salz
- ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 2 Wacholderbeeren
- 20 g Tomatenmark
- 400 g Rinderfond
- 300 g Wurzelgemüse (z.B. Pastinake, Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel, Gelbe Rübe)
- 800 g Hirschschlögel, in Würfeln (4 cm)
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 100 g Rotwein
- 1 ½ EL Maisstärke
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3566 kJ / 852 kcal
- Protides
- 47 g
- Glucides
- 72 g
- Lipides
- 42 g
- Graisses saturées
- 28 g
- Fibre
- 11.2 g
- Sodium
- 1125 mg
Recettes alternatives
Karpfengulasch
55min
Faschierte Laibchen
35 min
Zandergulasch
45min
Pochierter Karpfen mit Linsengemüse
2h 50min
Kürbis-Apfel-Suppe mit Hühnerbrust
40 min
Rehragout
1h 15 min
Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse
1h 30min
Hendlcurry mit Pfirsich
55min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min
Hirschragout mit cremiger Polenta
2h 20 min
Wildschwein-Ragout
1h 30min
Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln
1h 30min