Versions compatibles
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g)
- 2 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 owoce jałowca
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
- 30 g cukru
- 100 g wody
-
½
łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
ou ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej - 300 g czerwonego wina, wytrawnego
- 60 g śliwek suszonych, bez pestek
- 300 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 300 g różyczek kalafiora
- ½ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g mleka
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- Infos nut.
- par 1 porcję
- Calories
- 2245 kJ / 536 kcal
- Protides
- 29.5 g
- Glucides
- 35.7 g
- Lipides
- 28.2 g
- Fibre
- 7.9 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Polędwiczka wieprzowa w sosie porowym z ryżem basmati
45min
Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
1h 15 min
Kaczka faszerowana mięsem i morelami, kasza gryczana z żurawiną
4h 10 min
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1h 35min
Wołowina w czerwonym winie
2h 10 min
Perliczki pieczone z jałowcem
2h
Kaczka w pięciu smakach z grzybami, azjatyckimi warzywami i ryżem
1h 5min
Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
1h 10min
Cielęcina w sosie z kolorowym pieprzem
30min
Korma z owoców morza
40min
Polędwica wołowa z warzywami
50 min
Pasztet z kaczki z żurawiną
2h 15min