Versions compatibles
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g)
- 2 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 owoce jałowca
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
- 30 g cukru
- 100 g wody
-
½
łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
ou ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej - 300 g czerwonego wina, wytrawnego
- 60 g śliwek suszonych, bez pestek
- 300 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 300 g różyczek kalafiora
- ½ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g mleka
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- Infos nut.
- par 1 porcję
- Calories
- 2245 kJ / 536 kcal
- Protides
- 29.5 g
- Glucides
- 35.7 g
- Lipides
- 28.2 g
- Fibre
- 7.9 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Kaczka w pięciu smakach z grzybami, azjatyckimi warzywami i ryżem
1h 5min
Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
1h 10min
Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami
3h
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1h 35min
Filety z sandacza z polentą ze świeżej kukurydzy
1h 5min
Cielęcina w sosie z kolorowym pieprzem
30min
Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)
2h 20min
Łosoś z sosem z mango, fasolką szparagową i marchewką
1h
Zielone szparagi z łososiem i jajkami w koszulkach
45min
Piersi z kaczki w papilotach z sosem pomarańczowym
2h 45min
Perliczki pieczone z jałowcem
2h
Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
1h 15min