Vacherin cerises/amandes

Name: Vacherin cerises/amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10 morceau
Ingredients: 4 blancs d'œufs; &frac18; c. à thé de crème de tartre; 200 g de sucre; 100 g de farine d'amande; 200 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 300 g de lait; 4 jaunes d'œufs; 50 g de sucre; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 250 g de cerises dénoyautées, surgelées; 40 g de sucre à glacer; 1 blanc d'œuf; 150 g de crème à fouetter, 33-35%; 150 g de mascarpone; 60 g de sucre à glacer; ½ c. à thé extrait naturel d'amande