Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 2 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porción

Ingredients

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porción

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Maravilla: Modo Chef 25 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Tacos de lengua de res

8 h 15 min

Solomillo Wellington

2 h

Gorditas de chicharrón

2 h

Jamón fresco asado con salsa agridulce

1 h 20 min

Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

50 min

Conejo a la cazadora

50 min

Oreja a la madrileña (Madrid)

1 h 10 min

Cordero guisado con uvas blancas

1 h

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

50 min

Picantones a la cerveza

2 h

Cerdo agridulce

45 min

Moussaka griega

1 h 5 min

Show all

Show all