Gougères à la mousse de saumon

Gougères à la mousse de saumon

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Prep. 25 min

Total 25 h 35 min

20 pièces

Ingredients

La mousse de saumon

150 g de filet de saumon frais, paré et désarêté en morceaux (4 cm)
20 g de beurre doux
150 g de saumon fumé en morceaux
200 g de crème liquide 35% m.g.
1 brin d'aneth frais les feuilles uniquement
1 c. à soupe de câpres au vinaigre égouttées
1 c. à café de jus de citron
1 - 2 pincées de poivre moulu
1 c. à café de gélatine en poudre
1 - 2 c. à soupe d'eau bouillante

Les gougères

80 g de gruyère en morceaux (3 cm)
150 g d'eau
½ c. à café de sel
1 pincée d'épices à chili
80 g de beurre doux en morceaux
120 g de farine de blé
3 œufs
ciboulette fraîche hachée

aneth frais, hachée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 167.1 mg

Protein 6 g

Calories 602.4 kJ / 144 kcal

Fat 11.1 g

Fibre 0.2 g

Saturated Fat 6.2 g

Carbohydrates 5 g

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