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Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)
- 150 g Wasser
- 15 g Steinpilze, getrocknet
- 70 g Schalotten halbiert
- 300 g frische Champignons geviertelt
- 3 - 4 Zweiglein Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
- 25 g Butter in Stücken
-
120
g Madeirawein, trocken oder süß
or 120 g Portwein, rot - 1 TL Salz
- 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
Filet Wellington
- 3 EL Öl zum Braten
- 900 - 1000 g Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
- 1 - 2 TL Salz nach Geschmack
- 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
- 1 Packung Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
- 1 Ei (Größe M) verquirlt
Karotten, Püree und Sauce
- ½ Bund Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
- 600 g Wasser
- 1000 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
- 500 g Karotten in Scheiben (5 mm)
- 2 ½ - 4 TL Salz nach Geschmack
-
70
g Madeirawein, trocken oder süß
or 70 g Portwein, rot - ½ - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
- 350 g Milch
- 10 g Butter
- 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 887 kcal / 3710 kJ
- Protein
- 46 g
- Fat
- 44 g
- Carbohydrates
- 72 g
- Fibre
- 8 g
- Saturated Fat
- 15 g
- Sodium
- 2568 mg
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