Skip to main content Search
Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
4.5 10 rating
Prep. 1 h 40 min
Total 16 h 40 min
6 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)
  • Wasser
    150 g
  • Steinpilze, getrocknet
    15 g
  • Schalotten halbiert
    70 g
  • frische Champignons geviertelt
    300 g
  • Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
    3 - 4 Zweiglein
  • Butter in Stücken
    25 g
  • Madeirawein, trocken oder süß
    120 g
    120 g Portwein, rot
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen
Filet Wellington
  • Öl zum Braten
    3 EL
  • Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
    900 - 1000 g
  • Salz nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
    1 Packung
  • Ei (Größe M) verquirlt
    1
Karotten, Püree und Sauce
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Wasser
    600 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
    1000 g
  • Karotten in Scheiben (5 mm)
    500 g
  • Salz nach Geschmack
    2 ½ - 4 TL
  • Madeirawein, trocken oder süß
    70 g
    70 g Portwein, rot
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 TL
  • Milch
    350 g
  • Butter
    10 g
  • Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2568 mg
Protein 46 g
Calories 3710 kJ / 887 kcal
Fat 44 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 15 g
Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 71 Recipes
Austria

You might also like...

Brombeer-Pekan-Cheesecakes im Glas

5.0(7)

1 h

Rindsfilet Café de Paris

4.5(34)

1 h 30 min

Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

4.3(12)

24 h

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

4.0(36)

14 h 30 min

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

4.2(6)

2 h 30 min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

4.9(8)

7 h 30 min

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

4.7(9)

1 h 10 min

Scallops & Pea Puree

4.8(45)

20 min

Krustenbraten mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Cidre-Sauce

4.6(12)

2 h 30 min

Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

4.1(7)

6 h 30 min

Lachs-Teriyaki-Bowl

4.4(21)

50 min

Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat

4.2(19)

14 h 30 min