Hummer Thermidore
TM6

Hummer Thermidore

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Ingredients

  • 800 g Hummer, gekocht, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
    or 800 g Hummer, gegart, TK, aufgetaut, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
  • 80 g Gruyère, in Stücken
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 50 g Butter, weich
  • 1 TL Limettenschale, abgerieben (optional)
  • 20 g Mehl
  • 10 g Limettensaft
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 150 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 TL Hummersuppenpaste (optional)
    or 1 Würfel Fischbrühe (für 0,5 l) (optional)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2281 kJ / 545 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
10 g
Fat
34 g
Saturated Fat
20 g
Fibre
0.8 g
Sodium
1797 mg

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