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Entrecôte mit Süßkartoffel-Tarte
TM6

Entrecôte mit Süßkartoffel-Tarte
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Ingredients

Süßkartoffel-Tarte

  • Öl zum Einfetten
  • 500 g Wasser
  • 2 ½ TL Salz
  • 500 g Süßkartoffeln, in Stücken
  • 250 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
  • 150 g Weizenmehl Type 550
  • 2 Eier
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Curry
  • ¼ TL Pfeffer
  • 50 g getrocknete Aprikosen, entsteint, in Streifen
  • 2 TL Thymian, abgezupft

Kräuterbutter

  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g Petersilie, abgezupft
  • 5 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 200 g Butter, weich, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Entrecôte und Fertigstellung

  • 1270 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 800 g Entrecôte (4 Stück à 200 g), siehe Tipp
  • 50 g Butter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Braten
Nutrition
per 1 Portion
Calories
3994 kJ / 955 kcal
Protein
45 g
Carbohydrates
48 g
Fat
65 g
Saturated Fat
36 g
Fibre
5.3 g
Sodium
1651 mg

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