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Dattel-Nuss-Konfekt und Mango-Espuma mit exotischen Früchten

Dattel-Nuss-Konfekt und Mango-Espuma mit exotischen Früchten
3.8 8 rating
Prep. 20 min
Total 2 h
6 Portionen
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Ingredients

Dattel-Haselnuss-Würfel
  • Haselnüsse
    70 g
  • Mandeln
    60 g
  • Datteln, entsteint
    100 g
  • vegane Margarine in Stücken
    100 g
  • Speisesirup, hell (z. B. von Grafschafter)
    100 g
  • Backkakao
    10 g
  • Zimt, gemahlen
    ¼ TL
  • Kardamom, gemahlen
    ¼ TL
Mango-Espuma und Fertigstellung
  • Orangen
    2
  • Ananas, frisch
    150 g
  • Sternfrucht
    1
  • Physalis
    6
  • Zucker
    60 g
  • Mango, reif in Stücken
    300 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Orangensaft
    100 g
  • Wasser
    80 g
  • Agar-Agar-Pulver (siehe Tipp)
    ¾ TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 133 mg
Protein 6 g
Calories 1990 kJ / 476 kcal
Fat 26 g
Fibre 7.7 g
Saturated Fat 5 g
Carbohydrates 59 g

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