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Chile ancho relleno de frijol y plátano

Chile ancho relleno de frijol y plátano
4.8 18 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 50 min
8 porciones
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Ingredients

Salsa
  • 500 g de jitomate
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de chile cuaresmeño
  • 1 cucharadita de sal
Cebollas curtidas
  • 350 g de cebolla morada
  • 30 g de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 pimientas gordas
  • jugo de limón (de 1 pieza)
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 50 g de jugo de naranja
Relleno
  • 700 g de agua
  • 550 g de plátano macho pelado
  • 150 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de chile verde
  • 40 g de aceite
  • 400 g de frijoles refritos
  • 2 cucharaditas de sal
Chiles
  • 8 chiles anchos desvenados y abiertos para rellenar
  • 250 g de queso manchego cortado en bastones
  • 150 g de crema ácida
  • 1 ramita de cilantro sólo las hojas para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 13 g
Calories 1655 kJ / 394 kcal
Fat 27 g
Fibre 6 g
Carbohydrates 27 g

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