Panucho de cochinita pibil

Panucho de cochinita pibil

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Prep. 20 min

Total 45 min

10 portions

Ingredients

Les oignons marinés

150 g d'oignons rouges
30 g de jus d'orange
25 g de vinaigre blanc
2 pincées d'origan déshydraté
½ c. à café de sel

La sauce habanero

5 piments habareno rôti
15 g de jus de citron vert
¼ c. à café de sel
30 g d'eau

La cochinita pibil

5 g d'achiote
100 g de jus d'orange
10 g de vinaigre blanc
1 ½ c. à café de sel
5 grains de poivre noir
370 g de longe de porc coupée en morceaux de taille moyenne
15 g de saindoux
1 pincée d'origan déshydraté
100 g d'eau

Les panuchos

10 tortillas de maïs
200 g de purée d'haricots noirs (frijoles refritos)
citron vert coupé en quartiers, pour le service

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 886 kJ / 211 kcal

Fat 10 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 20 g

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Escapade au Mexique vol. II 8 Recipes
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