Polpettone di carne ai funghi

Name: Polpettone di carne ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di panino raffermo; 60 g Parmigiano reggiano; 60 g di verdure; 400 g di carne di manzo; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico pepe; 100 g di speck tirolese; g di olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 300 g di funghi, freschi; 1 cucchiaino di sale; 30 g di scalogno; 100 g di vino bianco, secco; 300 g di acqua; 1 dado per brodo di manzo; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

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Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

6 porzioni

Ingredients

Polpettone

20 g di panino raffermo a pezzi (3 cm)
60 g Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
60 g di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
400 g di carne di manzo macinata
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico pepe
100 g di speck tirolese a fette sottili

Salsa e contorno

g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di patate a fette (½ cm) o a cubetti (3-4 cm)
300 g di funghi, freschi puliti e affettati

300 g di funghi surgelati, puliti e affettati
1 cucchiaino di sale
30 g di scalogno (1 scalogno) a metà

30 g di cipolle, (1 scalogno) a metà
100 g di vino bianco, secco
300 g di acqua
1 dado per brodo di manzo
1 pizzico di pepe nero macinato fresco