Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

5.0 4 rating

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porzione

Ingredients

Saltimbocca e verdure

450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
sale per condire
pepe nero macinato per condire
8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
8 foglie di salvia fresca
100 g di carote a pezzi
500 g di acqua
150 g di pastinaca a pezzi

150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
80 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
80 g di vino bianco secco
1 bustina di zafferano (0,1 g)
500 g di brodo di pollo
½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
100 g di piselli surgelati
olio per friggere
50 g di mascarpone

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Un caldo inverno 10 Recipes
Italy

You might also like...

Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

50 min

Pizza caprese

9 h

Nasello al cartoccio con verdure

1 h

Petto di tacchino alle erbe con contorno di carote, fagiolini e purè di patate (Bimby Friend)

50 min

Risotto ai broccoli e salsiccia

35 min

Strascinati al ragù di carne

2 h 40 min

Spaghetti al forno con salsa di lenticchie

1 h 30 min

Spaghetti broccoli e noci

40 min

Lasagne al ragù di lenticchie (vegan)

2 h 20 min

Risotto porri e finocchi

40 min

Gnocchi di polenta con ragù di verdure

1 h

Risotto zucchine e pancetta

35 min