![Gnocchi al pesto di broccoli e basilico di Mattia Poggi Gnocchi al pesto di broccoli e basilico di Mattia Poggi](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/1765f76c1610ccaf3e62e2025d0108ca/Derivates/ae04b5f7a4a682e02ebe78efa69521a23adfc383.jpg)
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Gnocchi al pesto di broccoli e basilico di Mattia Poggi
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1000 g di patate farinose, pelate e a fette (0.5 cm)
- 1000 g di acqua
- 300 g di farina tipo 00
- 1 uovo (da 60 g circa) (vedere consigli)
- 15 g di sale
- farina di riso q.b.
Pesto di broccoli e basilico
- 550 g di acqua
- 600 g di cimette di broccolo, lavate e asciugate (peso netto)
- 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 50 g di pecorino sardo a pezzi (2-3 cm)
- 70 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di zenzero, grattugiato
- 20 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
Terminare la preparazione
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 50 g di pinoli sgusciati
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2393.8 kJ / 572.2 kcal
- Protein
- 21 g
- Carbohydrates
- 72.1 g
- Fat
- 24.2 g
- Saturated Fat
- 5.4 g
- Fibre
- 7.3 g
- Sodium
- 1221.7 mg
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