Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 190 g di acqua
-
15
g di lievito madre di segale
or 1 ½ g di lievito di birra fresco - 150 g di farina di segale
Pane
- 670 g di acqua (di cui 160 g fredda)
- 100 g di ricotta vaccina fresca, ben scolata dal siero
- 400 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
- 10 g di sale
- 3 cucchiaini di erbe aromatiche secche miste (ad es. timo, origano, basilico, rosmarino)
- olio extravergine di oliva q.b.
- 30 g di succo di limone
- 2 - 3 foglie di salvia fresca, lavate
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 8501 kJ / 2129 kcal
- Protein
- 69 g
- Carbohydrates
- 397 g
- Fat
- 12 g
- Fibre
- 26.4 g
In Collections
Alternative recipes
Pane valdostano noci, uvetta e fichi
6h
Pane rustico
2h
Pane in cassetta pepe e curcuma
4h
Pane di segale e erbe aromatiche
17h 30min
Lievito madre con farina di segale
96h 20min
Pa Gialt (Pane giallo)
3h 30min
Pane morbido di farro
19h
Baguette integrale
5h
Pane di segale
20h 30min
Mini bagel farciti
4h 30min
Pane in cassetta semplice
19h
Pane semplice
4h