Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino di segale
- 130 g di acqua
-
10
g di lievito madre di segale
or 1 g di lievito di birra fresco - 100 g di farina di segale
Pane
- 1650 g di acqua (di cui 150 g fredda)
- 200 g di latticello freddo (vedere varianti)
- 150 g di farina di farro integrale + q.b.
- 100 g di farina manitoba
- 250 g di farina di segale
-
10
g di malto d'orzo in polvere
or 10 g di miele - 5 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 30 g di succo di limone
- Nutrition
- per 10 porzioni
- Calories
- 9836 kJ / 2415 kcal
- Protein
- 77 g
- Carbohydrates
- 417 g
- Fat
- 31 g
- Fibre
- 46.4 g
In Collections
Alternative recipes
Pizza con salame piccante TM6
3h 30min
Pane in cassetta semplice
19h
Preparato per pane integrale
10min
Impasto per pizza di segale
2h 10min
Pane contadino
19h
Pane semplice
4h
Pane a fisarmonica con burro aromatizzato alle olive
2h 30min
Shot zenzero e curcuma
10min
Pane in padella
18h
Rosette di farro
17h 30min
Pane di patate e noci
21h
Pane di segale e erbe aromatiche
17h 30min