Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 20 g Öl
- 170 g Zwiebeln, geviertelt
- 130 g Möhren, in Scheiben (2 cm)
- 70 g Sellerie, in Scheiben (1 cm)
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zucker
- 100 g Rotwein, trocken
- 100 g roter Portwein
- Butterschmalz zum Braten
- 800 g Ochsenbäckchen, trocken getupft
- 800 g Rinderfond
- 200 g Wasser
- 70 g Sojasauce
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Sauce und Fertigstellung
- 120 g Butter, in Stücken
- 100 g Mehl
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4054 kJ / 967 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 32 g
- Fat
- 68 g
- Fibre
- 4.8 g
In Collections
Alternative recipes
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1h 10min
Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren
2h 50min
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
13h 15min
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2h 20min
Portwein-Bäckchen mit Spätzle
5h 10min
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1h 35min
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1h 20min
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1h 40min
Rheinischer Sauerbraten
51h
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3h 50min
Smoked Gulasch mit Bacon
4h
Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl
10h 45min