Compatible versions
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 25 g de pan rallado
- 50 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 90 g de agua
-
100
g de harina integral de centeno
or 100 g de harina de centeno - 180 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas especias para pan
- 1 cucharadita de manteca de cerdo
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 7876 kJ / 1882 kcal
- Protein
- 59.1 g
- Carbohydrates
- 341.2 g
- Fat
- 13.5 g
- Saturated Fat
- 3 g
- Fibre
- 43.1 g
- Sodium
- 4966.7 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Bollo de pan con pipas de girasol y lino
16h
Pan moreno en sartén con masa madre
14h 30min
Chapata con masa madre
17h
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16h 45 min
Pan de trigo con masa madre
15h
Pan de molde con masa madre
16h 45 min
Pan retorcido con masa madre
16h
Pan Venecia
17h 10min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16h 30min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17h
Masa madre de centeno
96h 20min
Pan gallego con masa madre
15h 30min