Risotto z boczkiem i cukinią

Name: Risotto z boczkiem i cukinią
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g cukinii; 60 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 40 g masła; 250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 320 g ryżu do risotto; 820 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 - 4 liście bazylii, świeże; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - ¾ łyżeczki soli; 50 g sera mascarpone

4.6 (319 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 6 porcji

Ingredients

300 g cukinii, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
60 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g masła
250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
320 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
820 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
3 - 4 liście bazylii, świeże, posiekane
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
50 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2284 kJ / 546 kcal
Protein: 10 g
Carbohydrates: 44 g
Fat: 36 g
Saturated Fat: 18 g
Fibre: 1.9 g
Sodium: 1292 mg