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Roscón con mousse de salmón y langostinos
Ingredients
-
10 g de aceite de oliva
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100 - 120 g de pimientos variados (rojo, amarillo, verde) en trozos de 2-3 cm
Esponja
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80 g de leche
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10 g de levadura prensada fresca
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1 cucharadita de azúcar
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130 g de harina de fuerza
Masa
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120 g de azúcar
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6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
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8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
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80 g de leche
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70 g de mantequilla a temperatura ambiente
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2 huevos
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15 g de levadura prensada fresca
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30 g de agua de azahar
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450 g de harina de fuerza
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1 pellizco de sal
Decoración
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huevo batido (para pincelar)
Relleno
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250 g de langostinos cocidos pelados
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200 g de pepinillos en vinagre escurridos
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200 g de salmón ahumado en lonchas o en trozos
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500 g de nata (35% de grasa)
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50 g de queso cremoso
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3 - 4 gotas salsa inglesa (salsa Worcestershire)
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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