Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.0 7 ratings
Prep. 15 min
Total 30 min
4 porties

Ingredients

  • water en meer voor een ijsbad
    500 g
  • ijsblokje voor koeling
  • asperges in stukken (ong. 3 cm)
    350 g
  • courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
    200 g
  • lente-uien gehalveerd
    2
  • olijfolie
    30 g
  • roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
    2
  • zout
    ½ tl
  • gemalen zwarte peper
    1 snuifje
  • chiazaad
    2 tl
  • verse jonge spinazie
    80 g
  • walnoot, gepeld in stukken
    40 g
  • zonnebloempitten
    1 el
  • pompoenpitten
    1 el
  • verse bieslook versnipperd
    2 el

Nutrition per 1 portie

Calories 240.5 kcal / 1010.5 kJ
Protein 7.4 g
Fat 17.5 g
Carbohydrates 9.9 g
Fibre 7.5 g
Saturated Fat 2 g
Sodium 295.8 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information


You might also like...