Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen

Name: Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 1000 g grüner Spargel; 2 Knoblauchzehen; 10 g Zucker; 1 Zwiebel; 100 g Butter; 100 g Blattspinat, TK; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 10 g Zitronensaft; 1 rote Chilischote, frisch; 30 g Pinienkerne; 200 g Sahne

4.3 ( 34 ratings )

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 1 h 10 min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

20 g Öl
1000 g grüner Spargel Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
2 Knoblauchzehen davon 1 in dünnen Scheiben
10 g Zucker
1 Zwiebel halbiert
100 g Butter in Stücken
100 g Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt
150 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
400 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
10 g Zitronensaft
1 rote Chilischote, frisch in Ringen, nach Wunsch entkernt
30 g Pinienkerne
200 g Sahne

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 376 kcal / 1583 kJ
Protein: 8 g
Fat: 30 g
Carbohydrates: 23 g
Fibre: 7 g
Saturated Fat: 15 g
Sodium: 444 mg