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Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

Gâteau au chocolat meringué et caramel au café
4.2 71 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h 30 min
16 parts
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Ingredients

Le gâteau au chocolat
  • 150 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 150 g de farine de blé aux céréales et un peu pour le moule
  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
La meringue
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée sel
Le caramel expresso
  • 250 g de sucre roux
  • 120 g d'espresso
  • 1 c. à café de jus de citron (voir "Conseil(s)")
  • 30 g de beurre doux froid, en 1 morceau (env. 6 x 4 x 1 cm)
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 6 g
Calories 1731 kJ / 414 kcal
Fat 21 g
Fibre 2.1 g
Carbohydrates 49 g

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Also featured in

Cuisson du sucre 15 Recipes
France

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