Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 20 g Olivenöl
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 120 g Lauch, in Ringen
- 300 g Paradeiser, in Stücken
- 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 20 g Anislikör ( z. B. Pastis oder Ouzo)
- 100 g Weißwein, trocken
- 700 g Fischfond
- 10 g Tomatenmark
- 200 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (1-2 cm)
- 1 Sternanis
- 1 Gewürznelke
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 ½ TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 2 - 3 frische Salbeiblätter
- ½ Bio-Orange, halbiert
- 100 g Karotten, in Scheiben (3-5 mm)
- 60 g Fenchelknolle, in Ringen (2-3 mm), ohne Strunk
- 650 g Muscheln, frisch, gesäubert (z. B. Venusmuscheln, Miesmuscheln)
- 200 - 300 g Riesengarnelen, roh, ungeschält
- 500 g Fischfilets, ohne Haut (z. B. Lachs, Kabeljau, Steinbutt), in Stücken (4 cm)
- 2 - 3 Safranfäden
- 2 - 6 Prisen Salz (siehe Tipp)
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1179 kJ / 281 kcal
- Protein
- 33 g
- Carbohydrates
- 13 g
- Fat
- 8 g
- Saturated Fat
- 2 g
- Fibre
- 4 g
In Collections
Alternative recipes
Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren
2h 40min
Caesar Salad mit Huhn
50min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30min
Sauer-scharfe Garnelensuppe
1h
Coq au vin
3h
Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch
5h 15min
Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum
1h 5min
Fischburger mit Koriander Mojo
45min
Mediterraner Oktopuseintopf
1h 30min
Huhn à la Toskana mit Polenta
1h 5min
Scallops & Pea Puree
20min
Vitello tonnato sous-vide
4h 30min