Skip to main content Search
Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús
3.2 10 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
6 raciones
Sign up for free

Ingredients

  • 150 g de cuscús de grano medio
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de agua
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
  • 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 125 g de mozzarella fresca
  • 1 nectarina en octavos
    1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
  • ¼ de cebolla roja en juliana fina
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 1 chorrito de miel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 532.8 mg
Protein 11.4 g
Calories 1094 kJ / 261 kcal
Fat 7.4 g
Fibre 10.8 g
Saturated Fat 3.1 g
Carbohydrates 40.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix Nº 177 58 Recipes
Spain

You might also like...

Brócoli asado con pesto de rúcula

4.6(39)

30 min

Quinoa con verduras asadas y aguacate

4.6(16)

45 min

Pan de calabacín y zanahoria con pipas

4.1(16)

1 h 45 min

Batatas Hasselback

4.7(19)

1 h 15 min

Hamburguesas crujientes de quinoa con puré de aguacate

4.1(16)

1 h 30 min

Brioche de frutos secos (sin lácteos y sin huevo)

4.8(10)

2 h 15 min

Champiñones rellenos con verduras

3.2(11)

1 h

Coliflor y brócoli gratinados con salsa de calabacín y yogur

4.3(57)

35 min

Ensalada de lentejas con berenjena asada

4.7(44)

40 min

Bocados de coliflor y queso

4.0(102)

45 min

Guiso de alcachofas y batatas con huevo duro

4.2(13)

55 min

Coliflor a la plancha con puré de judías blancas

4.5(36)

25 min