Trüffelrisotto
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Trüffelrisotto

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Ingredients

  • 70 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Schalotten
  • 50 g Trüffelöl
  • 250 g Risottoreis
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 730 g Wasser
  • ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 250 g Champignons, in Würfeln (5 mm)
  • Öl zum Braten
  • 40 g Schwarzer Trüffel, frisch, hauchdünn gehobelt
  • 4 Stängel Kerbel, abgezupft

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2074 kJ / 496 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
51 g
Fat
24 g
Fibre
4.4 g

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