Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mariniertes Fleisch
- 80 g Möhre, in Stücken
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Stängel Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
- 20 g Olivenöl
- 350 g Rotwein
- 500 g Hirschfleisch, in Würfeln (3 cm)
Ragout
- 50 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 30 g Tomatenmark
- 5 Wacholderbeeren
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 - 2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 250 g Rinderfond
- 35 g Wild-Preiselbeeren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1539 kJ / 367 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 16 g
- Fat
- 15 g
- Fibre
- 2 g
Alternative recipes
Rehragout
1h 15min
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min
Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce
3h
Wildschwein-Ragout
1h 30min
Hirschragout mit frischen Pfifferlingen
1h 30min
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
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Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1h 30min
Wildschweingulasch mit Nudeln
2h
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
26h
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Wildragout
1h 15min