Pain au levain sans gluten

Pain au levain sans gluten

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Prep. 1 h 20 min

Total 192 h 20 min

15 tranche

Ingredients

Levain sans gluten

200 g de farine de riz brun
280 gramme d’eau filtrée (chaud), plus 210 g supplémentaires si nécessaire
de farine de riz brun 50 g supplémentaires au besoin

Pain au levain sans gluten

huile d'olive, en spray pour graisser
240 g de farine de riz brun (voir Conseils)
180 g de farine de sarrasin (voir Conseils)
70 g de fécule d'arrow-root
40 g graines de chia blanches
1 c. à soupe de xanthane
1 ½ c. à thé de sel
2 c. à thé de cassonade
2 œufs
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
700 g eau tiède pour la cuisson

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 tranche

Sodium 239.6 mg

Protein 5.7 g

Calories 678.3 kJ / 161.5 kcal

Fat 2.8 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 0.5 g

Carbohydrates 25.6 g

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