Sauce périgourdine

Sauce périgourdine

4.8 62 rating

Prep. 5 min

Total 35 min

400 g

Ingredients

200 g de vin de madère
30 g de beurre demi-sel
20 g de farine de blé
200 g d'eau
1 c. à café de fond de veau
50 g de brisures de truffe noire
100 g de foie gras de canard cru
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 400 g

Protein 10 g

Calories 3712 kJ / 888 kcal

Fat 88 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Balade Sud-Ouest 10 Recipes
France

You might also like...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

25 min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20 min

Sauce gribiche

Sauce gribiche

15 min

Sauce au vin doux

Sauce au vin doux

55 min

Langoustines sauce au whisky

Langoustines sauce au whisky

1 h 10 min

Sauce chasseur

Sauce chasseur

35 min

Matelote de poisson au Riesling

Matelote de poisson au Riesling

13 h

Terrine de lapin aux herbes

Terrine de lapin aux herbes

24 h

Sauce aux câpres

Sauce aux câpres

30 min

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

45 min

Ravioles sauce au foie gras

Ravioles sauce au foie gras

40 min

Foie gras au piment d'Espelette

Foie gras au piment d'Espelette

72 h