Cassola cagliaritana

Name: Cassola cagliaritana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 rametto di basilico fresco; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 60 g di olio extravergine di oliva; 500 g di molluschi cefalopodi misti; 1000 g di molluschi conchigliferi misti; 250 g di pomodori; 100 g di vino bianco secco; 500 g di pesce misto per zuppa; 1 cucchiaino di sale; 100 g di acqua; 12 fogli di pane carasau

4.8 (4 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate
2 spicchi di aglio, senza anima
1 peperoncino secco piccante
60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di molluschi cefalopodi misti (polpo, moscardini, seppie, totani, calamari), puliti e a pezzi
1000 g di molluschi conchigliferi misti (vongole, cozze), spurgati
250 g di pomodori sardi a pezzi
or 250 g di passata di pomodoro
100 g di vino bianco secco, tipo Vermentino
500 g di pesce misto per zuppa, pulito e a filetti (vedere consigli)
1 cucchiaino di sale
100 g di acqua
12 fogli di pane carasau

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2431 kJ / 581 kcal
Protein: 52.7 g
Carbohydrates: 43.1 g
Fat: 23.2 g