Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Gebeizte Meerforelle
- 300 g Meerforellenfilet, Lachsforellenfilet oder Saiblingsfilet
- 200 g Salz
- 300 g Rohrzucker
- 200 g Fenchelknollen mit Fenchelgrün, in Stücken
- 25 g Weißwein
- 30 g Orangensaft
- 20 g Zitronensaft
- 1 EL Gin
- 10 g Dill, frisch
- 10 g Petersilie, frisch
- 5 g Estragon, frisch
- 2 EL Fenchelsamen
- 1 EL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 2 Mandarinen
- 1 - 2 EL Mandarinensaft, frisch gepresst
- 3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
Fenchelsalat und Fertigstellung
- 300 g Fenchelknollen mit Fenchelgrün
- 3 EL Mandarinensaft, frisch gepresst
- 2 EL Rapskernöl
- 1 Msp. Fenchelsamen, gemahlen
- ½ TL Salz
- ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 4 geh. TL Kaviar von der Forelle (ca. 40 g)
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 782 kJ / 187 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbohydrates
- 7 g
- Fat
- 10 g
- Fibre
- 2.1 g
In Collections
Alternative recipes
Spargel-Scampi-Terrine
10h
Skrei mit Muschelragout
1h 45min
Bouillabaisse
1h
Kalbstafelspitz
50min
Meerrettich-Creme mit Apfel-Gurken-Häckerle
4h 30min
Polenta mit Trüffel und Ei
35min
Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2h 20min
Brioche zu Geflügelleber-Mousse
2h 35min
Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar
1h 15min
Negroni
5 min
Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
1h 40min
Bachsaibling mit Haselnussmilch
26h