Poisson cuit à la vapeur avec une croûte de tomates séchées au soleil et une purée de patates douces

Name: Poisson cuit à la vapeur avec une croûte de tomates séchées au soleil et une purée de patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 100 g de tomates séchées; 20 g de noix de pécan; 1 - 2 gousses d'ail; 50 g de beurre; 2 brins de fines herbes fraîches; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 4 filets de poisson blanc; 1 pincée de sel de mer; 800 g de patates douces; 200 g d'eau; 500 g de mini carottes; 1 bouquet d'asperges; 1 - 2 pincées de noix de muscade moulue; de sel de mer

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Préparation 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

50 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
100 g de tomates séchées égouttées
20 g de noix de pécan
1 - 2 gousses d'ail
50 g de beurre
2 brins de fines herbes fraîches les feuilles
¼ c. à café de poivre noir, moulu plus un supplément pour l'assaisonnement
4 filets de poisson blanc sans peau (environ 125 g chacun)
1 pincée de sel de mer pour assaisonner
800 g de patates douces coupées en morceaux (2 cm)
200 g d'eau
500 g de mini carottes (environ 2 bottes), lavées, sommitées et coupées (voir Conseil)
1 bouquet d'asperges extrémités ligneuses coupées
1 - 2 pincées de noix de muscade moulue
de sel de mer pour assaisonner