Soufflés au persil dans le Nester avec salade de crudités

Name: Soufflés au persil dans le Nester avec salade de crudités
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 10 g de beurre; 20 g de sucre; 2 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 50 g de gruyère; 10 g de persil plat frais; 125 g de lait; 10 g de beurre; 15 g de farine; ¼ de c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 1 jaune d'œuf; 500 g de fruits et légumes, variés; 10 g de persil plat frais; 20 g d'huile végétale; 20 g de vinaigre; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir, moulu

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Préparation 35min

Total 1h 10min

8 portions

Ingrédients

Les soufflés

10 g de beurre et un peu plus pour graisser
20 g de sucre (voir conseils)

20 g de farine de blé, (voir conseils)
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
50 g de gruyère en morceaux (3 cm)
10 g de persil plat frais effeuillé
125 g de lait
10 g de beurre
15 g de farine
¼ de c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
1 jaune d'œuf

La salade de crudités

500 g de fruits et légumes, variés selon les goûts (p. ex. 50g de céleri, 100g de betterave, 250g de carottes, 100g de pomme), en morceaux
10 g de persil plat frais effeuillé

10 g de mélange d'herbes aromatiques, fraîches, au choix
20 g d'huile végétale
20 g de vinaigre

20 g de jus de citron
1 c. à café de sel

1 c. à café de sel aux herbes
2 pincées de poivre noir, moulu
½ c. à café de sucre (optionnel)

½ c. à café de miel