Appareils et accessoires
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Costolette di manzo glassate con patate gratinate
Ingrédients
Marinatura
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5 cucchiai di erbe aromatiche della Provenza
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2 cucchiai di aglio in polvere
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1 cucchiaio di pepe misto in grani
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3 cucchiai di sale grosso
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3500 - 3800 g di costine di manzo (prime rib) con osso (in 2 pezzi, ogni pezzo 2 ossa)
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olio extravergine di oliva q.b.
Glassa al miele e erbe aromatiche e cottura
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15 g di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
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5 g di foglioline di timo fresco lavate e asciugate
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25 g di salsa di senape
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40 g di burro
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140 g di miele
Patate gratinate
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2 spicchi di aglio
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150 g Emmental, a pezzi (2-3 cm)150 g di Gruviera a pezzi (2-3 cm)
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1000 g di patate a pasta farinosa sbucciate e fette (4 mm) (vedere consigli)
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430 g di panna (min. 30% di grassi)
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10 g di sale
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1 - 2 cucchiaini di pepe nero macinato
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1 pizzico di noce moscata in polvere
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 porzione
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