Lasaña a la boloñesa.

• 200 g de queso parmesano cortado en trozos (2-3 cm)

Lasaña

• 300 g de harina
• 70 g de espinaca baby fresca
• 10 g de aceite de oliva
• 2 huevo

Boloñesa

• 120 g de tocino en cubos
  ou 120 g de jamón serrano en cubos
• 80 g de apio cortado en trozos
• 80 - 100 g de zanahoria pelada, cortada en trozos
• 150 - 180 g de cebolla
• 25 g de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla sin sal
• 400 g de carne molida mixta (mitad cerdo y mitad res)
• 70 g de vino blanco seco
  ou 70 g de vino tinto
• 250 g de jitomate triturado en lata
• 70 g de agua caliente
• 1 hoja de laurel seca
• 30 g de puré de tomate
• 1 cdita sal

Bechamel

• 500 g de leche
• 40 g de mantequilla sin sal cortado en trozos
• 50 g de harina fuerza 00
• ½ cdita sal
• 2 pizcas pimienta negra molida
• 2 pizcas nuez moscada en polvo (optionnel)
• agua para hervir
• 1 cda aceite de oliva para hervir

Montaje

• mantequilla sin sal para engrasar
• mantequilla sin sal para cubrir