Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

Name: Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Öl; 4 Rinderhüftsteaks; 600 g Milch; 100 g Butter; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 3 TL Salz; ½ TL Muskat; 200 g Zwiebeln; ½ TL Pfeffer; 30 g Sherry; 200 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 3 TL Speisestärke; 20 g Senf; 1 TL Worcester-Sauce

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Préparation 15min

Total 50min

4 Portionen

Ingrédients

Steaks

Öl
2 EL
Rinderhüftsteaks (à 200 g, 4 cm dick)
4

Stampf und Sauce

Milch
600 g
Butter weich
100 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
800 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
3 TL
Muskat
½ TL
Zwiebeln halbiert, in halben Ringen
200 g
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Sherry
30 g
Sahne
200 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Speisestärke
3 TL
Senf
20 g
Worcester-Sauce
1 TL