Versions compatibles
Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 mușchi de vită (180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare de mare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), asigurându-vă că pungile sunt complet acoperite cu apă (vezi recomandare)
-
30
g zeamă de lămâie (vezi recomandare)
ou 1 linguriță vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele, după gust
- 50 g vin alb, sec
- 15 g oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat cuburi, plus 1 lingură, pentru prăjirea mușchiului de vită
- 4 gălbenușuri, de la ouă mijlocii
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Batoane crocante cu ciocolată
Pas d’évaluation
Ouă scoțiene cu salată de țelină și morcovi
1h
Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
2h 10min
Avocado cu ouă și tartar de somon
45min
Ouă umplute
55min
Chawanmushi (Cremă sărată japoneză)
Pas d’évaluation
Ravioli Wonton, cu brânză de capră și sos Pistou
Pas d’évaluation
Limonadă unicorn
Pas d’évaluation
Plăcințele cu carne de porc
2h 20min
Milkshake Banana Split
30min
Ravioli cu ricotta și sos de vinete
1h 40 min
Supă cu dovleac Kabocha, ghimbir și curry
50min