Appareils et accessoires
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Camarón caramelo
Ingrédients
Masa buñuelos
-
100 g de agua
-
aceite para engrasar y suficiente para freír
-
225 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
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45 g de manteca vegetal
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3 g de polvo para hornear
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75 g de huevo bata 2 huevos y pese el gramaje
-
3 g de semillas de anis (optionnel)
Camarones
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sal y pimienta al gusto
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20 camarones medianos crudos limpios
Reducción de vino tinto
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70 g de vino tinto
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70 g de azúcar
Tempura
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30 g de huevo
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100 g de harina
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15 g de fécula de maíz
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5 g de polvo para hornear
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130 g de agua
Formado de los buñuelos
-
harina de trigo para enharinar
Acompañantes
-
¼ col morada
-
agua para cubrir
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1 cda vinagre blanco
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150 g de mayonesa
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1 - 2 chiles chipotles adobados o al gusto
Fritura de los buñuelos y los camarones
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aceite para freír
Montaje
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agua para enjuagar
-
ajonjolí negro para decorar
Niveau
facile
Infos nut. par 8 porciones
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Mexique
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