Versions compatibles
Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 5 jalovcových kuliček
- 1 čajová lžička kuliček barevného pepře
- 2 stroužky česneku (1 stroužek do marinády, 1 stroužek na restování)
- 1 snítka čerstvé máty, jen lístky
- 4 snítky čerstvého tymiánu, jen lístky
- 75 gramů olivového oleje
- 500 gramů jehněčích kotlet (4 jehněčí kotlety)
- ½ čajové lžičky soli
- 1400 - 1500 gramů vody (přibližně)
- 30 gramů citrónové šťávy
- 3 polévkové lžíce ghí
- 1 polévková lžíce másla, vychlazeného
Hráškovo-bramborové pyré
- 75 gramů másla
- 150 gramů plnotučného mléka
- 150 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
- 500 gramů vody
- 300 gramů brambor varného typu C, oloupaných, na kostky (2–3 cm)
-
300
gramů zeleného hrášku, čerstvého
ou 300 gramů mraženého zeleného hrášku - ¼ čajové lžičky soli
- Infos nut.
- par 1 porci
- Calories
- 2869 kJ / 685.7 kcal
- Protides
- 8.7 g
- Glucides
- 32.2 g
- Lipides
- 59.9 g
- Graisses saturées
- 28.1 g
- Fibre
- 7.1 g
- Sodium
- 209.1 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Mátová marináda se sirupem z granátového jablka
5min
Ředkvičkový krém s kozím sýrem
3h 10min
Hrušky a sýr s modrou plísní s lískovými ořechy (TM6)
15min
Treska v páře s italskou rajčatovou omáčkou a dušenými bramborami
50min
Valentinské čokoládové řezy s malinovým želé a zázvorovým sorbetem
Pas d’évaluation
Migas s papričkami Padrón
Pas d’évaluation
Lososové placičky plněné sýrem gruyère se salátem
1h 5min
High protein borůvkové muffiny, vařené v páře
40min
Malinové mozečky s popcornem
30min
Napa Kimchi
15h
Hovězí pupek s houbovým karamelem a nakládanou cibulí
49h 5min
Bramborové spirálky s česnekovým dipem
45min