Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré
TM6

Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré

5.0 (1 évaluation )

Ingrédients

  • 5 jalovcových kuliček
  • 1 čajová lžička kuliček barevného pepře
  • 2 stroužky česneku (1 stroužek do marinády, 1 stroužek na restování)
  • 1 snítka čerstvé máty, jen lístky
  • 4 snítky čerstvého tymiánu, jen lístky
  • 75 gramů olivového oleje
  • 500 gramů jehněčích kotlet (4 jehněčí kotlety)
  • ½ čajové lžičky soli
  • 1400 - 1500 gramů vody (přibližně)
  • 30 gramů citrónové šťávy
  • 3 polévkové lžíce ghí
  • 1 polévková lžíce másla, vychlazeného

Hráškovo-bramborové pyré

  • 75 gramů másla
  • 150 gramů plnotučného mléka
  • 150 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
  • 500 gramů vody
  • 300 gramů brambor varného typu C, oloupaných, na kostky (2–3 cm)
  • 300 gramů zeleného hrášku, čerstvého
    ou 300 gramů mraženého zeleného hrášku
  • ¼ čajové lžičky soli

Infos nut.
par 1 porci
Calories
2869 kJ / 685.7 kcal
Protides
8.7 g
Glucides
32.2 g
Lipides
59.9 g
Graisses saturées
28.1 g
Fibre
7.1 g
Sodium
209.1 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives